같은 음식을 두 번 먹어도 혈당 그래프가 달라질까? 연속혈당측정기(CGM)의 과학
팔 뒤쪽에 작은 센서를 붙이고 며칠을 지내면 평소에는 볼 수 없었던 숫자가 계속 나타납니다. 아침을 먹은 뒤 그래프가 올라가고, 산책을 한 날은 모양이 조금 달라지고, 비슷한 식사…
다크초콜릿을 먹으면 기억력이 좋아질까? 카카오 플라바놀과 인지기능의 과학
초콜릿을 먹으면서 기억력까지 좋아질 수 있다면 꽤 매력적인 이야기입니다. 특히 다크초콜릿에는 카카오 플라바놀이라는 성분이 들어 있어, 혈관 기능이나 뇌 혈류와 관련된 연구가 오래전…
1~5분씩 나눠 하는 운동도 체력이 좋아질까? ‘운동 스낵’의 과학
운동을 해야겠다고 마음먹었다가도 시간을 보면 망설여질 때가 있습니다. 옷을 갈아입고, 운동하러 가고, 30분이나 1시간을 채운 뒤 다시 돌아올 생각을 하면 오늘은 시간이 없다는 결…
같은 단백질 90g, 세 끼에 나누면 군것질이 줄어들까? 단백질 분배의 과학
하루에 단백질 90g을 먹는 두 사람이 있다고 해보겠습니다. 한 사람은 아침, 점심, 저녁에 30g씩 나눠 먹습니다. 다른 사람은 아침에는 10g 정도만 먹고, 점심에도 조금 먹은…
귀리와 보리는 둘 다 베타글루칸인데 왜 결과가 달랐을까? LDL·혈압의 과학
귀리와 보리는 건강식품 이야기에 자주 함께 등장합니다. 둘 다 통곡물이고, 둘 다 물에 녹아 점성을 만드는 식이섬유인 베타글루칸을 많이 함유하고 있기 때문입니다. 그래서 영양 정보…
붉은 고기의 일부를 콩으로 바꾸면 몸은 달라질까? LDL·비타민 B12·염증의 과학
고기를 조금 줄이고 그 자리에 콩을 더 먹는 것. 말로 하면 꽤 단순한 식생활 변화입니다. 그런데 실제로 이렇게 먹었을 때 몸에서는 어떤 일이 생길까요? LDL 콜레스테롤이 낮아질…
치즈를 녹이면 같은 치즈가 달라질까? 치즈 매트릭스와 장내미생물의 과학
치즈를 냉장고에서 꺼내 그대로 먹는 것과 토스트 위에 올려 노릇하게 녹여 먹는 것. 영양성분표만 보면 둘 사이에 큰 차이가 없어 보입니다. 같은 체다치즈라면 지방과 단백질, 칼슘의…
피스타치오를 매일 먹으면 황반색소가 늘어날까? 루테인과 눈 건강의 과학
피스타치오를 먹으면서 눈 건강을 떠올리는 사람은 많지 않을 것입니다. 견과류라고 하면 지방이나 단백질, 심혈관 건강 이야기가 먼저 따라오기 때문입니다. 그런데 피스타치오는 다른 견…
말린 자두를 매일 먹으면 뼈가 덜 약해질까? 푸룬과 골밀도의 과학
말린 자두, 즉 푸룬(prune)이라고 하면 보통 장 건강을 먼저 떠올립니다. 그런데 푸룬을 조금만 찾아보다 보면 의외의 이야기가 하나 따라옵니다. “매일 몇 개씩 먹으면 뼈에도 …