오트밀크·아몬드밀크는 우유를 대신할까? 2026년 연구가 짚은 요오드의 빈칸
우유 200mL를 오트밀크 200mL로 바꾸면 컵에 담긴 양은 같습니다. 하지만 영양소도 같은 양으로 따라올까요? 어떤 제품에는 칼슘이 추가되어 있고, 다른 제품에는 비타민 B12…
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식품과 영양
식품의 특성과 영양소의 소화·흡수, 성분 변화, 식품안전 등을 살펴봅니다. 공개된 학술 논문과 관련 기관 자료를 참고해 식품과 영양에 관한 연구 결과를 소개하며, 필요한 경우 연구의 조건과 한계도 함께 설명합니다.
전체 41개의 글
식물성 대체육은 고기보다 영양적으로 나을까? 단백질·나트륨·비타민 B12 비교
마트의 냉장 진열대에서 ‘식물성 패티’와 ‘고기 패티’를 고를 때, 포장 앞면의 메시지는 단순합니다. 하나는 식물로 만들었다는 점을 강조…
음식도 처방받는 시대일까? ‘Food Is Medicine’ 연구가 보여준 효과와 한계
진료실에서 식사를 바꾸라는 설명을 듣는 것과, 며칠 뒤 집 앞에 실제 식사가 도착하는 것은 전혀 다른 일입니다. 전자에는 무엇을 먹어야 하는지가 적혀 있지만, 후자에는 누가 음식을…
파이버맥싱(Fibermaxxing)은 정말 건강할까? 식이섬유를 갑자기 늘릴 때 생기는 문제
식이섬유를 더 챙겼는데 오히려 배가 더부룩해졌다면, 식이섬유가 몸에 맞지 않는다는 뜻일까요? 평소 먹던 아침 대신 식이섬유 강화 시리얼을 고르고, 오후에는 고섬유 간식을 더하고, …
샐러드 채소도 식중독 원인이 될까? FDA가 주목한 사이클로스포라 감염
샐러드 채소를 씻을 때 눈으로 확인할 수 있는 것은 흙이나 시든 잎 정도입니다. 물이 맑아질 때까지 헹구면 안심하기 쉽지만, 물에 씻긴 채소가 어디에서 자랐고 어떤 시설을 거쳤는지…
식품에서 농약이 검출되면 위험한 걸까? 잔류농약 검사 결과를 읽는 법
식품안전 뉴스를 읽다 보면 유독 눈에 걸리는 단어가 있습니다. ‘검출’입니다. 수치를 자세히 살펴보기 전부터 먹어도 되는지 걱정이 앞서고, 어느 나라에서 나온…
소금을 바꾸면 혈압도 낮아질까? FDA가 139개 식품 규격을 바꾼 이유
식품을 덜 짜게 만들고 싶어도 제품에 붙일 수 있는 이름 때문에 조리법을 쉽게 바꾸지 못한다면 어떨까요? 소금을 조금 다른 원료로 대체하는 일은 제조사 마음대로 결정할 수 있을 것…
빨간 식품색소가 금지된다면 정말 위험했던 걸까? FDA 적색 3호 규제의 의미
미국에서 빨간 식품색소 하나의 사용 승인이 취소됐다는 소식은 간단해 보입니다. 위험한 성분이 발견됐고, 정부가 그것을 금지했다는 이야기처럼 들립니다. 그런데 관련 문서를 날짜순으로…
A2 우유는 일반 우유보다 소화가 잘될까? 임상시험에서 엇갈린 결과
우유를 마신 뒤 배가 더부룩하거나 가스가 차는 사람에게 A2 우유는 매력적인 선택지로 보일 수 있습니다. 일반 우유와 같은 소젖이지만 특정 단백질의 구성이 다르고, 일부 임상시험에…